作り方

1. サラダ水菜とサラダホウレンソウは2～3cmに切り揃え、スライサーなどでせん切りにした長芋（すぐにレモン汁を混ぜる）と和えておく。

2. 麺を定量の水と時間で茹でザルにあげ、残りの茹で汁から300mlを取り添付のスープ（2袋）と合わせ、小鉢の中に入れる。
   （いただく時に温めてもよい）

3. ②の茹でた麺を器に入れ①の野菜を上に盛り付け、中心に割った温泉卵、2～4等分にしたプチトマト、いり胡麻をひねり胡麻にしてトッピングする。

4. ②のスープをつけ麺風にして好みの量を添えていただく。
   （かけてもよい）

温泉卵の作り方

• カップ麺の容器を使用した時（卵1個分）
  小鍋に250mlの水と片栗粉小さじ1の割合で入れて混ぜながら沸騰させ、とろみがついたらカップ麺の容器に注ぎ、常温の卵1個（約63g）を入れる。
  25分位ふたをしておく。
• 鍋を使用した時（卵3個分）
  厚手の小鍋に水を750mlと大さじ1の片栗粉を加え、混ぜながら沸騰させて火を止め、大さじ3の水と冷蔵庫から出した卵3個（1個約63g）を入れふたをして、20分～30分そのままおく。（好みもあるが、25分位が一番よい）
  
  

＜ポイント＞
温泉卵は卵の白身はドロドロした流動性の液体になるのが62～65℃。70℃くらいになるとかなり固まってきますが、完全に固まるのは80℃以上です。ところが、黄身の方は65℃～70℃の間で完全に固まってしまいます。温泉の温度というのは沸騰はしておらず大体60℃から80℃です。したがって、白身はいつまでたっても固まらず、どろどろの状態のままです。一方黄身はこの温度ですと十分固まってしまいます。

• 卵は68～70℃の湯に入れ、15～20分位の間温度を保って作る
• 黄身が約65度、白身が約70度で固まる