ごぼうサラダ
料理のおすすめポイント
古くから何度も洪水による被害をもたらしてきた「中国太郎」の異名を誇る江の川沿いに広がる桜江町ですが、この洪水はミネラル分を豊富に含んだ土を運び、肥沃な土地を作りました。この土地で生産される「さくらえごぼう」は色白で程よい歯ごたえと柔らかな風味があります。
![[写真]ごぼうサラダ](/assets/images/img_recipe_kyoudo_hamada_02.jpg)
材料（4人分）
- ごぼう
- 80g
- 醤油
- 4g
- みりん
- 1.2g
- シーチキン(水煮)
- 50g
- 人参
- 20g
- きゅうり
- 75g
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 醤油
- 3g
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 84kcal
- たんぱく質
- 2.8g
- 脂質
- 6.0g
- 塩分
- 0.5g
作り方
ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクをぬく。
鍋に①のごぼうを入れ、ごぼうが少しつかる程度の水を入れ、醤油、みりんも加えて煮る。歯ごたえが残る位まで煮て、ザルにあげる。そして冷ます。
人参は3cm長さのせん切りにしてさっと茹で冷ます。
きゅうりは輪切りにし、塩もみをし、しばらくしてから水をしぼる。
具を合わせ、マヨネーズ、醤油を加えて混ぜ合わせる。