だき寿司
料理のおすすめポイント
だき寿司は、大豆入りの押し寿司で、祭りのとき等に作る行事食のひとつです。
大田地方は、日本海岸に面していることから、漁業も盛んです。大衆魚のあじやいわしなどを上手に使ったご馳走のひとつです。 別名おまん寿司ともいわれています。
![[写真]だき寿司](/assets/images/img_recipe_kyoudo_oda_02.jpg)
材料（1個分）
- あじ
- 1尾
- 塩
- 適宜
- おから
- 10g
- 砂糖
- 5g
- 酢
- 8g
- 塩
- 0.6g
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 103kcal
- たんぱく質
- 12.9g
- 脂質
- 2.5g
- 塩分
- 0.8g
作り方
あじを背割りして、中骨をとる。
①の魚に塩をふる。
2～3時間おいたあじを、さっと水洗いして水気を切る。
酢、砂糖、塩を合わせ、あじが白く変わるまでつけておく。
④の合わせ酢で、おからを炒める。
④のあじにおからをはさみ、軽い重石をして半日つけておく。