隠岐そば
料理のおすすめポイント
地区でとれるそば粉は香りが高く、鮮度の良い生鯖を焼き、身をほぐしたものをだしとして使っています。ワカメの根の芽かぶや岩のりを使ったり、節分や年越しそばも柚子を使ったり、地粘芋を使ったり隠岐独自の料理です。
![[写真]隠岐そば](/assets/images/img_recipe_kyoudo_oki_04.jpg)
材料（4人分）
- そば
- 400g
- 芽かぶ(生)
- 120g
- ねぎ
- 20g
- 岩のり
- 4g
だし汁
- 鯖
- 80g
- 水
- 200g
- 薄口しょうゆ
- 60g
- みりん
- 40g
- 酒
- 20g
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 366kcal
- たんぱく質
- 16.5g
- 脂質
- 5.5g
- 塩分
- 2.7g
作り方
鯖は焼いて、身をほぐし水に入れ調味料を加え煮つめてだしを取る。
芽かぶは線切りにし、ザルに入れ熱湯をかける。,ねぎはみじん切り、岩海苔をあぶりもみほぐす。
そばたもにそばを入れお湯で暖める。
器に盛ったそばの上にだし汁をかけ芽かぶ、葱、岩海苔をのせる。