作り方

1. 白魚は塩水で洗い、その後真水で洗い流してザルにあげておく。

2. 高菜は熱湯で色よく茹で、2cm長さの食べやすい大きさに切る。

3. 鍋にだし汁を温めて薄口醤油と塩を加えて味をととのえ、白魚を入れて加熱し高菜を加える。

4. 溶き卵を2回に分けてまわし入れる。