あまさぎの南蛮漬け
料理のおすすめポイント
"あまさぎ"とはこの地方の呼び方で、"わかさぎ"のことです。
材料(4人分)
- あまさぎ
- 160g
- 小麦粉
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適量
- 玉葱
- 100g
- 人参
- 20g
- 生姜
- 2.5g
- 唐辛子
- 1本
- 酢
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- 薄口醤油
- 小さじ1
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 116kcal
- たんぱく質
- 7.6g
- 脂質
- 4.3g
- 塩分
- 0.5g
作り方
玉葱は縦に薄切り、人参は3cm長さのせん切りにする。
生姜も短めのせん切りにする。
唐辛子は種をとり小口切りにする。酢・砂糖・薄口を合せて火にかけ、煮溶かしておく。
あまさぎは小麦粉をまぶして、中火でカラリと揚げる。
バットに、①の野菜と③の調味酢を加え、あまさぎを漬け込む。
上に唐辛子を散らす。