宍道湖夕焼けスープ
料理のおすすめポイント
宍道湖の夕焼けの美しさをイメージしたスープです。
![[写真]宍道湖夕焼けスープ](/assets/images/img_recipe_kyoudo_shinjiko_02.jpg)
材料（4人分）
- すずき(切り身)
- 200g
- しじみ
- 80g
- 海老
- 120g
[A]
- 魚のあら、海老の殻
- 玉葱・人参の薄切り
- 水
- 6カップ
- タイム
- 1本
- ローリエ
- 1枚
[B]
- トマト(1個)
- 150g
- 白葱
- 50g
- 白ワイン
- 50cc
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- にんにく
- 1/2かけ
- 黒コショウ
- 少々
- タイム
- 1本
- ローリエ
- 1枚
- フェンネル
- 1枝
- サフラン
- 小さじ1/3
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 132kcal
- たんぱく質
- 15.8g
- 脂質
- 4.8g
- 塩分
- 1.1g
作り方
魚類をマリネする。
ボウルに[B]を入れて、魚類を加えてラップをかけて30分位おく。
（トマトは角切り、葱は4つ割）サフランを大さじ1の水につけておく。
スープを作る。
[A]を鍋に入れて火にかけ、沸騰後10分ことこと煮る。こしておく。鍋に③のスープとすずきとマリネ液を加え火にかけひと煮して、しじみと海老、サフラン水を加えて煮る。塩コショウで味を整える。