料理のおすすめポイント

安来地方で採れる特産品と言えば、昔から春のたけのこと秋の二十世紀梨が有名です。特に安来の島田地方は二十世紀梨の生産地として島根県下でも有名です。二十世紀梨は大変水分が多く、水がわりにでもなる果物ですが最近は梨ジュースや梨ジャム、梨飴などにも加工さるようになってきました。
今回紹介した梨の酢の物は安来地方ではよく食べられています。しゃきっとした歯ごたえと甘酸っぱさがミックスしたデザート感覚の酢の物は、なかなか好評です。

作り方

1. 梨は皮をむき、いちょう切りにし、塩水にはなす。

2. きゅうりは輪切り、にんじんは千切りにし塩もみする。春雨はゆでる。

3. 調味料を合わせて材料を和える。