宍道湖しじみ入り豆乳チゲ風お雑煮
料理のおすすめポイント
韓国風雑煮です。
![[写真]宍道湖しじみ入り豆乳チゲ風お雑煮](/assets/images/img_recipe_organic_02.jpg)
材料（2人分）
- 丸餅【奥出雲産】
- 200g
(小もち50g×4個)
[A]
- しじみ(殻付き)【宍道湖産】
- 80g
- 酒
- 小さじ2
- 黒田せり【松江産】
- 30g
- 大根【県内産】
- 正味40g
- キムチ
- 30g
[B]
- 水＋昆布：5cm
- 250ml
[C]
- 豆乳(無調整)【奥出雲産】
- 100ml
- 味噌【安来産】
- 小さじ2
- 生姜の絞り汁【出西生姜】
- 小さじ1/2
- ごま油
- 小さじ1/2
- コチジャン
- 小さじ1/2～1
- 糸唐辛子
- 少々
栄養価 （1人分）
- エネルギー
- 325kcal
- たんぱく質
- 9.9g
- 脂質
- 3.6g
- 食塩
- 1.2g
作り方
[А]は合わせて酒蒸しにして、しじみのエキスはこしておく。
黒田せりは3cm位に切り揃え（茎の部分と葉の部分に分けておく）、大根はいちょう切りにし、キムチは食べやすい大きさにしておく。
鍋に[B]と大根を入れ柔らかくなるまで煮る。（昆布は取り除いておく）
小さめのフライパンにごま油をひき、黒田せりとキムチを炒める。
（茎の部分から先に炒める）③の鍋に[C]、①のしじみのエキスを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
（ぐらぐら煮ると分離する）器に柔らかく茹でた丸餅を入れ⑤を注ぎ、④を上に盛り付け、①のしじみ、コチジャン、糸唐辛子をトッピングする。