介護食への展開

「てがるにできる介護食・治療食レシピ集作成実行委員会」作成によるレシピ集より引用。

えびちらし寿司	島根県の「健康長寿しまねの推進」のマスコットキャラクター「まめなくん」です。 島根県内では、元気ですかーということを「まめなかねー」と言うことから、「豆」をキャラクターにしています。 この「健康長寿しまね」の取り組みに島根県栄養士会も参加しています。
鮭の抹茶ソースかけ
かにごはん
豆腐ハンバーグのおろしかけ
白魚のかき玉汁

レシピページの詳細

�@普通食 一般的な高齢者で、食事を摂取するのに特に支障なく喫食できる方を対象とする食事。 �Aかゆ食 噛みにくい方や義歯の噛み合わせの悪い方、唾液分泌量が少ない方を対象とする食事。 �Bミキサー食 開口困難な方や、咀嚼・嚥下困難、嚥下障害があり、のみ込みが悪くむせやすい方を対象とする食事。 �C調理法 �D栄養価（1人分） �E材料 だし汁、調味料についてはおよその目安量としてご利用ください。 調味料の単位は統一しておりませんことをご容赦下さい。 ここでは1人分の可食量で示していますが、調理人数が増えると分量の増減が必要となります。 ※ワンポイントアドバイス 上記の他に、料理のコツや代替食材などのヒントを掲載する場合があります。

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