公益社団法人 島根県栄養士会

普通食

[写真]かにごはん(普通食)

材料

60g
かに散身
20g
生椎茸
5g
みつば
5g
2g
淡口醤油
2g
濃口醤油
1g
みりん
1g
少々
120cc

栄養価(1人分)

エネルギー
238kcal
たんぱく質
7.4g
脂質
0.7g
塩分
0.8g

作り方

  1. かに肉は蒸しておく。米はといで水をきる。

  2. 生椎茸はいしづきを取り、半分にして薄切りにする。

  3. みつばは1センチ程度に切っておく。

  4. 釜に米、かにの蒸し汁を加えて水加減し、調味料を入れ、かに肉と生椎茸を入れて炊く。

  5. 炊き上がったらみつばを混ぜる。

かゆ食(かにおじや)

[写真]かにごはん(かゆ食(かにおじや))

材料

50g
かに散身
20g
生椎茸
5g
みつば
5g

[A]

適量
淡口醤油
適量
少々

栄養価(1人分)

エネルギー
198kcal
たんぱく質
6.6g
脂質
0.6g
塩分
0.6g

作り方

  1. 米の6倍の水(水+蒸し汁)に、生椎茸と[A]の調味料を加えてかに肉をのせ、かゆの要領で炊く。

  2. 炊き上がったら、みつばをいれて混ぜる。

ミキサー食(かにおじや)

[写真]かにごはん(ミキサー食(かにおじや))

材料

35g
かに散身
20g
生椎茸
5g
みつば
5g
[A]調味料
かゆ食と同じ

栄養価(1人分)

エネルギー
137kcal
たんぱく質
5.6g
脂質
0.4g
塩分
0.6g

作り方

  1. 炊き上がったかにおじやを使う。

  2. かに肉を除き、かに味おじやにだし汁を加えてミキサーにかける。

  3. かに肉に出し汁と増粘剤を加えてミキサーにかける。

  4. かに味のミキサー粥に、かに肉ペーストをのせ、みじん切りのみつばを添える。