公益社団法人 島根県栄養士会

普通食

[写真]松風焼(普通食)

材料

鶏ミンチ
50g
玉ねぎ
30g
人参
5g
ねぎ
2g
ニンニク
2g
生姜
1g
小さじ1/2
みりん
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ1/3
みそ
小さじ1/2
ごま
3g
片栗粉
小さじ1
サラダ油
小さじ2/3

(卵黄と卵白に分ける)
1/5個
みりん
適量
トマト
30g
サラダ菜
5g

栄養価(1人分)

エネルギー
190kcal
たんぱく質
13.1g
脂質
10.5g
塩分
0.6g

作り方

  1. 生姜、人参、玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。

  2. 熱したフライパンで生姜とニンニクを油で炒める。 さらに玉ねぎ、人参を炒め、酒、みりん、しょうゆ、みそで味付けし、冷ます。

  3. ②に鶏ミンチ、卵白、片栗粉、ごまを入れ、よく混ぜる。ねぎを入れよくねる。

  4. オーブンで熱した鉄板に③を油をひいてのばし180℃で10分焼く。

  5. ④に、卵黄にみりんを混ぜたものをぬる。

  6. 適当な大きさに切り盛り付ける。

かゆ食

[写真]松風焼(かゆ食)

材料

普通食と同じ

だし汁
25cc
みりん
適量
うす口しょうゆ
小さじ1/4
片栗粉
適量

栄養価(1人分)

エネルギー
194kcal
たんぱく質
13.2g
脂質
10.5g
塩分
0.8g

作り方

  1. 普通食を食べやすい大きさに切る。

  2. だし汁にみりん、しょうゆを加え、片栗粉でとろみをつけてあんを作り、かける。

ミキサー食

[写真]松風焼(ミキサー食)

材料

普通食と同じ

栄養価(1人分)

エネルギー
190kcal
たんぱく質
13.1g
脂質
10.5g
塩分
0.6g

作り方

  1. 普通食の松風焼きにだし汁を加えて、食材の色別にミキサーをかけ、増粘剤でとろみを付け、色良く盛り付ける。