豆腐ハンバーグのおろしかけ
普通食
![[写真]豆腐ハンバーグのおろしかけ(普通食)](/assets/images/img_recipe_kaigo_02_01.jpg)
材料
- 木綿豆腐
- 35g
- 鶏ささ身ミンチ
- 35g
- 生パン粉
- 15g
- とき卵
- 小さじ1
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 大根
- 30g
- 貝割れ菜
- 5g
- 甘酢しょうが
- 適量
- 刻みのり
- 適量
- しょうゆ
- 小さじ1/2
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 251kcal
- たんぱく質
- 21.1g
- 脂質
- 10.5g
- 塩分
- 2.0g
作り方
豆腐は乾いたふきんに包んで重石をのせ、厚みが半分になるまで水気をきり、細かくほぐす。
ボールに鶏ミンチ、生パン粉、塩、こしょうの順に加えて練り混ぜ、卵、①の豆腐を加えて練る。
小判形にまとめ、中央を少しくぼませる。
フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて強火で30秒、弱火にして3～4分、裏返して同様に焼いてとり皿に出す。
大根をおろしてのせ、他の材料も順にのせ、しょうゆをかける。
かゆ食
![[写真]豆腐ハンバーグのおろしかけ(かゆ食)](/assets/images/img_recipe_kaigo_02_02.jpg)
材料
材料の変更↓
- 洋風スープの素
- 0.6g
- 水
- 25g
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ2/3
- 砂糖
- 小さじ2/3
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- 水
- 小さじ3/5
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 302kcal
- たんぱく質
- 21.8g
- 脂質
- 10.5g
- 塩分
- 3.3g
作り方
ハンバーグは普通食で作ったものを使用する。
フライパンにたれの材料を入れて中火にかける。煮立ったら、片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
①を②で柔らかく煮る。
貝割れ菜を茹でる。
甘酢しょうがはみじん切りにする。
器に③を盛り、大根おろし、④、⑤、刻みのりをのせる。
ミキサー食
![[写真]豆腐ハンバーグのおろしかけ(ミキサー食)](/assets/images/img_recipe_kaigo_02_03.jpg)
材料
かゆ食と同じ
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 302kcal
- たんぱく質
- 21.8g
- 脂質
- 10.5g
- 塩分
- 3.3g
作り方
かゆ食のそれぞれの材料を別々にミキサーにかけ、色彩りよく盛り付ける。