白魚のかき玉汁

栄養価 （1人当たり）

エネルギー：48kcal
たんぱく質：5.2g
脂質：2.4g
塩分：1.0g

材料

  • 白魚・・・15g
  • 高菜・・・10g
  • 卵・・・20g
  • 昆布鰹出し汁・・・150g
  • 酒・・・1.5g
  • 薄口醤油・・・5g
  • 塩・・・少々
  • (A)
    • 水溶き片栗粉
      （代用：トロミ調整食品）

組み合わせ献立例

  • 炊き込みごはん
  • 煮〆（がんも、人参、いんげん）
  • ひたし

作り方

  1. 白魚は酒をふっておく。
  2. 高菜は塩ひとつまみ入れた熱湯で、色良く茹でる。
  3. 葉が大きい場合は縦に3〜4本包丁を入れてから、茎は細かく、葉は1cm位に切る。
  4. 鍋にだしをとり、煮立ったら調味料を入れて味を整え、白魚を入れ白くなったら、高菜を加える。
  5. 割りほぐした卵を回しかけ、火が通ったら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

噛む力が弱っている方
  • 出来上がった白魚と高菜をスピードカッターにかけて椀に盛り、 周囲に汁を静かに入れます。
飲み込む力が弱っている方
  • 出来上がった白魚と高菜をスピードカッターにかけて椀に盛り、 (A)でとろみを付けた味付けだしをよそい入れます。
  • 水溶き片栗粉は温度が下がるとゆるくなり、飲み込みにくくなる場合がありますので注意が必要です。

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