作り方

1. 白魚は酒をふっておく。

2. 高菜は塩ひとつまみ入れた熱湯で、色良く茹でる。

3. 葉が大きい場合は縦に3～4本包丁を入れてから、茎は細かく、葉は1cm位に切る。

4. 鍋にだしをとり、煮立ったら調味料を入れて味を整え、白魚を入れ白くなったら、高菜を加える。

5. 割りほぐした卵を回しかけ、火が通ったら出来上がり。

組み合わせ献立例

• 炊き込みごはん
• 煮〆（がんも、人参、いんげん）
• ひたし

ワンポイントアドバイス

噛む力が弱っている方

• 出来上がった白魚と高菜をスピードカッターにかけて椀に盛り、周囲に汁を静かに入れます。

飲み込む力が弱っている方

• 出来上がった白魚と高菜をスピードカッターにかけて椀に盛り、[A]でとろみを付けた味付けだしをよそい入れます。
• 水溶き片栗粉は温度が下がるとゆるくなり、飲み込みにくくなる場合がありますので注意が必要です。