えびちらし寿司

普通食

栄養価 （1人当たり）

エネルギー：279kcal
たんぱく質：6.3g
脂質：2.2g
塩分：2.0g

材料

  • 米・・・60g
  • (A)
    • 酢・・・小さじ2
    • 砂糖・・・小さじ1
    • 塩・・・適量
  • むきえび・・・30g
  • 人参・・・10g
  • 干ししいたけ・・・2g
  • (B)
    • 砂糖・・・適量
    • しょうゆ・・・適量
    • みりん・・・適量
  • 卵・・・1/4個
  • サラダ油・・・適量
  • 紅しょうが・・・適量

作り方

  1. えびはゆでて開いておく。
  2. 干し椎茸はぬるま湯でもどし薄く切り、人参もせん切りにする。
  3. 2．を(B)で味付けをする。
  4. 炊き上がったごはんに(A)を加え寿司飯を作る。
  5. 4．に3．を混ぜる。
  6. 卵をときほぐし、金糸卵を作る。
  7. 皿に寿司飯を盛り、金糸卵、えび、紅生姜、木の芽を彩りよく盛る。

かゆ食（えびがゆ）

栄養価 （1人当たり）

エネルギー：183kcal
たんぱく質：5.0g
脂質：2.0g
塩分：1.2g

材料

  • 米・・・40g
  • 水・・・200cc
  • むきえび・・・30g
  • 人参・・・10g
  • 干ししいたけ・・・2g
  • ねぎ・・・5g
  • 卵・・・1/4個
  • しょうゆ・・・適量(2g)
  • みりん・・・小さじ1/2(3g)
  • 塩・・・適量

作り方

  1. 洗った米に水とみじん切りの椎茸、人参を入れて炊く。
  2. 出来上がる直前に調味料と小さく切った海老を入れる。
  3. 最後に溶き卵を入れ、蓋をして蒸らす。
  4. 木の芽を細かく切ってちらす。

ミキサー食

栄養価 （1人当たり）

エネルギー：183kcal
たんぱく質：5.0g
脂質：2.0g
塩分：1.2g

材料

  • かゆ食と同じ

作り方

  1. 米に適量の水とみじん切りの椎茸、人参を入れて炊く。
  2. 出来上がる直前に調味料をいれる。
  3. 2．をミキサーにかける。
  4. 海老をミキサーにかける。
  5. 溶き卵を炒りミキサーにかける。
  6. 3．に4．と5．をのせる。

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