公益社団法人 島根県栄養士会

普通食

[写真]えびちらし寿司(普通食)

材料

60g

[A]

小さじ2
砂糖
小さじ1
適量
むきえび
30g
人参
10g
干ししいたけ
2g

[B]

砂糖
適量
しょうゆ
適量
みりん
適量
1/4個
サラダ油
適量
紅しょうが
適量

栄養価(1人分)

エネルギー
279kcal
たんぱく質
6.3g
脂質
2.2g
塩分
2.0g

作り方

  1. えびはゆでて開いておく。

  2. 干し椎茸はぬるま湯でもどし薄く切り、人参もせん切りにする。

  3. ②を[B]で味付けをする。

  4. 炊き上がったごはんに[A]を加え寿司飯を作る。

  5. ④に③を混ぜる。

  6. 卵をときほぐし、金糸卵を作る。

  7. 皿に寿司飯を盛り、金糸卵、えび、紅生姜、木の芽を彩りよく盛る。

かゆ食(えびがゆ)

[写真]えびちらし寿司(かゆ食(えびがゆ))

材料

40g
200cc
むきえび
30g
人参
10g
干ししいたけ
2g
ねぎ
5g
1/4個
しょうゆ
適量(2g)
みりん
小さじ1/2(3g)
適量

栄養価(1人分)

エネルギー
183kcal
たんぱく質
5.0g
脂質
2.0g
塩分
1.2g

作り方

  1. 洗った米に水とみじん切りの椎茸、人参を入れて炊く。

  2. 出来上がる直前に調味料と小さく切った海老を入れる。

  3. 最後に溶き卵を入れ、蓋をして蒸らす。

  4. 木の芽を細かく切ってちらす。

ミキサー食

[写真]えびちらし寿司(ミキサー食)

材料

かゆ食と同じ

栄養価(1人分)

エネルギー
183kcal
たんぱく質
5.0g
脂質
2.0g
塩分
1.2g

作り方

  1. 米に適量の水とみじん切りの椎茸、人参を入れて炊く。

  2. 出来上がる直前に調味料をいれる。

  3. ②をミキサーにかける。

  4. 海老をミキサーにかける。

  5. 溶き卵を炒りミキサーにかける。

  6. ③に④と⑤をのせる。