公益社団法人 島根県栄養士会

カレイの甘酢あんかけ

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  5. カレイの甘酢あんかけ

普通食

[写真]カレイの甘酢あんかけ(普通食)

材料

[A]

カレイ切身
75g
片栗粉
小さじ2/3
揚げ油
適量

[B]

玉ねぎ
30g
人参
10g
ピーマン
10g

[C]

砂糖
小さじ1
酢
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2/3
水
1/4カップ

栄養価（1人分）

エネルギー
161kcal
たんぱく質
15.3g
脂質
6.0g
塩分
0.7g

作り方

  1. カレイの切り身は片栗粉をまぶし、そのまま油であげる。

  2. 玉ねぎは、薄い櫛形に切る。人参、ピーマンは千切りにして下茹でをする。

  3. [C]の調味料を合わせて、火にかけて、とろみあんを作り②と混ぜ①にかける。

かゆ食

[写真]カレイの甘酢あんかけ(かゆ食)

材料

[A]

カレイ切身
75g
片栗粉
小さじ2/3

[B]

玉ねぎ
30g
人参
10g
ピーマン
10g

[C]

砂糖
小さじ1
酢
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2/3
水
1/4カップ

栄養価（1人分）

エネルギー
115kcal
たんぱく質
15.3g
脂質
1.0g
塩分
0.7g

作り方

  1. カレイの切り身は片栗粉をまぶし、蒸す。

  2. 玉ねぎは、薄い櫛形に切る。人参、ピーマンは千切りにして下茹でする。

  3. [C]の調味料を合わせて、火にかけて、とろみあんを作り②と混ぜ①にかける。

ミキサー食

[写真]カレイの甘酢あんかけ(ミキサー食)

材料

[A]

カレイ切身
75g
片栗粉
小さじ2/3

[B]

玉ねぎ
30g
人参
10g
ピーマン
10g

[C]

砂糖
小さじ1
酢
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2/3
水
1/4カップ

栄養価（1人分）

エネルギー
115kcal
たんぱく質
15.3g
脂質
1.0g
塩分
0.7g

作り方

  1. カレイの切り身はかゆ食と同様に蒸してミキサーにかける。

  2. 魚の形に整えて器に盛る。

  3. 玉ねぎ、人参、ピーマンはかゆ食と同様に調理してそれぞれ別々にミキサーにかける。

  4. 魚を器に盛り③を上に飾る。

  5. とろみあんを周囲に添える。

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