公益社団法人 島根県栄養士会

普通食

[写真]りんごとさつまいものパイ(普通食)

材料

[A]

さつま芋
40g
砂糖
小さじ2/3
抹茶
適量

[B]

りんご
20g
砂糖
小さじ1弱
赤ワイン
大さじ1
春巻きの皮
1枚1/2
植物油
小さじ2

栄養価(1人分)

エネルギー
236kcal
たんぱく質
2.7g
脂質
10.3g
塩分
0.1g

作り方

※1個を半分に切るので、二人分を一緒に作る。

  1. さつま芋あんを作る。さつま芋は皮をむき、輪切りにして茹で、熱いうちにつぶし、砂糖を加えよく混ぜる。半量に抹茶を混ぜる。

  2. りんごのコンポートを作る。りんごは皮をむき、塩水に漬けてアク抜きをする。

  3. 鍋にりんご、水、砂糖を入れ、落としぶたをして中火でやわらかくなるまで煮る。

  4. 仕上げに赤ワインで風味づけをする。

  5. ①と②を各々別に春巻きの皮で包み、きつね色になるまで170度の油で揚げる。

  6. 食べやすいように斜め1/2に切り、品よく器に盛る。

ワンポイントアドバイス

1切およそ80kcal。
エネルギー制限のある方には控える。

かゆ食(茶巾)

[写真]りんごとさつまいものパイ(かゆ食(茶巾))

材料

材料の変更↓

[A]

さつま芋
60g
砂糖
小さじ1
抹茶
適量

栄養価(1人分)

エネルギー
122kcal
たんぱく質
0.7g
脂質
0.1g
塩分
0.0g

作り方

  1. 普通食で作ったさつま芋あんとコンポートを用いて茶巾にする。

  2. 品よく器に盛る。

ミキサー食

[写真]りんごとさつまいものパイ(ミキサー食)

材料

かゆ食と同じ

栄養価(1人分)

エネルギー
12.2kcal
たんぱく質
0.1g
脂質
0.1g
塩分
0.0g

作り方

  1. かゆ食に各々の材料を別々にミキサーにかけ、食欲をそそるように美しく盛り付ける。