郷土料理
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大田地域の郷土料理
大田地域には2007年7月に世界遺産登録された石見銀山があり、1500年代中頃には灰吹法という技術革新によって、極めて純度の高い銀生産が行われていました。大航海時代の幕開けでヨーロッパでは、石見銀の生産地である佐摩の由来から「ソーマ銀」と呼ばれ、高品質の食器や装飾品がつくられ珍重されました。
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隠岐島前の郷土料理
隠岐島前の郷土料理を紹介しています。
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邑智地域の郷土料理
邑智地域の郷土料理を紹介しています。
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出雲の郷土料理
出雲の郷土料理を紹介しています。
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安来の郷土料理
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浜田地域の郷土料理
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雲南地域の郷土料理
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津和野郷土料理
津和野郷土料理を紹介しています。
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隠岐郷土食
隠岐は四季を通じ海の幸、山の幸に恵まれています。地元で採れる食材を行事食として使用し、又冠婚葬祭等にも使われてきました。
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宍道湖七珍創作料理
宍道湖で採れる多彩な魚貝類の中からスズキ・シラウオ・コイ・ウナギ・モロゲエビ・アマサギ・シジミの7種類を選び、「宍道湖七珍」と言っています。七珍の覚え方は、それぞれの頭の一字を組み合わせ、「ス・モ・ウ・ア・シ・コ・シ」と地元では言っています。
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島根の郷土料理
初回は水都松江を象徴する"宍道湖"で採れる魚貝類を使った料理を特集。夕方、刻々と表情を変える夕日の美しさは絶景で、そこで採れる魚貝類もまた絶品です。海水と淡水が混じり合うことで、独特の郷土の味覚を生み出しています。