浜田地域の郷土料理

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ごぼうサラダ

  古くから何度も洪水による被害をもたらしてきた「中国太郎」の異名を誇る江の川沿いに広がる桜江町ですが、この洪水はミネラル分を豊富に含んだ土を運び、肥沃な土地を作りました。この土地で生産される「さくらえごぼう」は色白で程よい歯ごたえと柔らかな風味があります。

栄養価 （１人当たり）

エネルギー：84kcal
たんぱく質：2.8g
脂質：6.0g
塩分：0.5g


材料（４人分）

  • ごぼう・・・80g
  • 醤油・・・4g
  • みりん・・・1.2g
  • シーチキン（水煮）・・・50g
  • 人参・・・20g
  • きゅうり・・・75g
  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • 醤油・・・3ｇ

作り方

  1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクをぬく。
  2. 鍋に(1)のごぼうを入れ、ごぼうが少しつかる程度の水を入れ、醤油、みりんも加えて煮る。 歯ごたえが残る位まで煮て、ザルにあげる。そして冷ます。
  3. 人参は3cm長さのせん切りにしてさっと茹で冷ます。
  4. きゅうりは輪切りにし、塩もみをし、しばらくしてから水をしぼる。
  5. 具を合わせ、マヨネーズ、醤油を加えて混ぜ合わせる。

ごぼうコロッケ

  町おこしグループの桜江ふるさとセンターの方が考案された「ごぼうコロッケ」を学校給食用にアレンジしました。桜江町の特産物である「ごぼう」を使用した美味しいコロッケを子どもたちに食べてもらい、生活習慣病予防に効果的なごぼうの働きを知らせ、郷土愛を育んでいます。

栄養価 （１人当たり）

エネルギー：184kcal
たんぱく質：6.0g
脂質：8.4g
塩分：0.5g


材料（４人分）

  • 合挽肉・・・60g
  • ごぼう・・・60g
  • 玉ねぎ・・・80g
  • 人参・・・30g
  • じゃがいも・・・180g
  • 塩・・・1.2g
  • さとう・・・0.8g
  • 醤油・・・3ｇ
  • こしょう・・・適宜
  • コンソメ・・・0.4g
  • 炒め油・・・4g
  • 小麦粉・・・16g
  • 卵・・・20g
  • パン粉・・・30ｇ

作り方

  1. ごぼう、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。じゃがいもは茹でてつぶす。
  2. 合挽肉を炒めてから野菜を加えて炒め、調味料で味付けをする。
  3. 具を混ぜて小判型にまとめる。
  4. 小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げる。

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