介護食への展開
「てがるにできる介護食・治療食レシピ集作成実行委員会」作成によるレシピ集より引用。
レシピページの詳細
- ①普通食
一般的な高齢者で、食事を摂取するのに特に支障なく喫食できる方を対象とする食事。 - ②かゆ食
噛みにくい方や義歯の噛み合わせの悪い方、唾液分泌量が少ない方を対象とする食事。 - ③ミキサー食
開口困難な方や、咀嚼・嚥下困難、嚥下障害があり、のみ込みが悪くむせやすい方を対象とする食事。 - ④調理法
- ⑤栄養価(1人分)
- ⑥材料
だし汁、調味料についてはおよその目安量としてご利用ください。
調味料の単位は統一しておりませんことをご容赦下さい。
ここでは1人分の可食量で示していますが、調理人数が増えると分量の増減が必要となります。 - ※ワンポイントアドバイス
上記の他に、料理のコツや代替食材などのヒントを掲載する場合があります。