あじの落とし揚げカレーソース
料理のおすすめポイント
あじの落とし揚げは、三枚におろしたあじを粗くたたき、生姜や青ネギなどを混ぜたやわらかい生地を揚げるので、あじの風味は残しながら、魚臭くありません。子どもから大人まで、魚の苦手な方も美味しく食べられます。
![[写真]あじの落とし揚げカレーソース](/assets/images/img_recipe_shimanesyun_01.jpg)
材料（4人分）
- あじ
- 4尾
(1尾130～150g) - 生姜
- 5g
- 舞茸
- 40g
- 青ネギ
- 20g(2本)
- 卵
- 1個
- 塩
- ふたつまみ
- 片栗粉
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
【付け合せ】
- きゅうり
- 160g
- なす
- 120g
- サラダ菜
- 8枚
【カレーソース】
- トマト
- 80g
(1/2個) - カレー粉
- 小さじ1弱
- 砂糖
- 小さじ2
- 濃口しょうゆ
- 小さじ2
- 水
- 100ml
- 固形スープの素
- 1/2個
- 片栗粉
- 小さじ1
- 水
- 小さじ2
作り方
あじは3枚におろし、皮と小骨をとって1cm幅に切り、包丁で粗くたたく。
生姜、舞茸はみじん切り、青ネギは小口切りにする。
卵、塩、片栗粉もあわせてボールに入れ、粘りが出るまで大きめのスプーンで混ぜ合わせる。
スプーン2本を使って生地を卵型に整え、160℃くらいの揚げ油にそっと落とし入れる。2分ぐらいで返し、さらに2～3分揚げ、中まで火を通す。
付け合せ
きゅうりは千切りにする。なすはへたを取って洗い、水気が付いたままラップでふんわりと包み、レンジ強で3分くらいかける。
柔らかくなったらラップをはずして冷まし、皮をむき、5cm長さの短冊に切る。サラダ菜は洗って水気をきる。
カレーソース
さいの目切りのトマトとその他の材料を鍋に入れ、中火で煮る。煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。