たけのこご飯
料理のおすすめポイント
安来市島田町で収穫される「島田たけのこ」は、粘土質の赤土で育つので、繊維が細かく柔らかいたけのこができます。春には県外にも多く出荷されます。土からほんの少し芽を出したものを見つけ、たこのこ堀り専用の棒で掘ります。
「島田たけのこ」の他、「竹炭」など、安来市には竹に関連した特産物が多数あります。
![[写真]たけのこご飯](/assets/images/img_recipe_shimanesyun_06.jpg)
材料（4人分）
- 米
- 2合
- 島田たけのこ(ゆで)
- 100g
- 油揚げ
- 10g
- つきこんにゃく
- 30g
- 人参
- 30g
[A]
- 出し汁
- 130g
- 料理酒
- 15g
- 砂糖
- 12g
- しょうゆ
- 18g
[B]
- 料理酒
- 20g
- 塩
- 2.5g
- 木の芽・三つ葉など
- 適量
栄養価 （1人分）
- エネルギー
- 312kcal
- たんぱく質
- 6.4g
- 脂質
- 1.6g
- 塩分
- 1.6g
作り方
米は炊く1時間前位に洗ってザルにあげておく。
たけのこ、人参は薄切り、つきこんにゃくは食べやすい大きさにカットする。油揚げは熱湯で湯抜きし、薄切りにする。
②を[A]で5分程度煮る。
炊飯釜に①の米と[B]と③の残った煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を足す。
水加減後、③の具財を炊飯器に入れ、炊く。
炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛り、木の芽や三つ葉などお好みでのせる。