隠岐の郷土料理 つぼ
料理のおすすめポイント
隠岐では古くから祭りや法要など、大勢の人が集まる時に必ず作られる一品です。
季節の材料を細かく切り、柔らかく煮て味をしみ込ませます。また、つぼのような大きな器に盛られることからこの料理名がついたといわれています。炒りごまや、岩のりをたっぷりかけて供す味は格別です。
![[写真]隠岐の郷土料理 つぼ](/assets/images/img_recipe_shimanesyun_11.jpg)
材料（4人分）
- 干し椎茸(もどし)
- 20g
- 人参
- 80g
- ごぼう
- 80g
- 大根
- 160g
- 厚揚げ
- 120g
- 野焼き
- 80g
- 昆布
- 20g
- 水溶き片栗粉
- 大さじ3
- だし汁(煮干し)
- 300cc
- 砂糖
- 小さじ1強
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- いりごま・岩のり
- お好み
栄養価 （1人分）
- エネルギー
- 116kcal
- たんぱく質
- 8g
- 脂質
- 4g
- 塩分
- 1.2g
作り方
椎茸は水にもどし小さく刻む。ごぼうはさかがき、昆布は結び昆布にし、人参・大根・野焼き・厚揚げは小さめの乱切りにする。
材料を鍋に入れ、ひたひたのだし汁で煮込む。砂糖・しょうゆで味付けをし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。