けんちん汁
普通食
![[写真]けんちん汁(普通食)](/assets/images/img_recipe_kaigo_10_01.jpg)
材料
- 木綿豆腐
- 30g
- 里芋
- 20g
- 人参
- 10g
- 大根
- 20g
- さつま揚げ
- 10g
- 葱
- 5g
- 柚子
- 1g
- ごま油
- 1g
- すりごま
- 0.5g
- だし汁
- 120cc
- 食塩
- 0.5g
- 薄口醤油
- 3cc
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 73kcal
- たんぱく質
- 4.2g
- 脂質
- 3.0g
- 塩分
- 1.3g
作り方
里芋は一口大に切り、人参・大根はいちょう切りにする。
さつま揚げはせん切りにし、葱は小口切りにする。
鍋にごま油を熱して①、②を炒める。
全体に油がなじんだら、だし汁を加えて野菜に火が通るまで煮る。
塩・薄口醤油で調味をする。仕上げに豆腐をくだいて入れ、②の葱を入れさっと煮る。
すりごまを入れる。
かゆ食
![[写真]けんちん汁(かゆ食)](/assets/images/img_recipe_kaigo_10_02.jpg)
材料
普通食と同じ
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 73kcal
- たんぱく質
- 4.2g
- 脂質
- 3.0g
- 塩分
- 1.3g
作り方
普通食より更に小さく切り、出し汁で煮る時間を長くする。
普通食と同様に調理する。
ミキサー食
![[写真]けんちん汁(ミキサー食)](/assets/images/img_recipe_kaigo_10_03.jpg)
材料
普通食と同じ
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 73kcal
- たんぱく質
- 4.2g
- 脂質
- 3.0g
- 塩分
- 1.3g
作り方
人参、葱を別々にし他は汁毎ミキサーにかけ彩り良く盛る。