雲南地域の郷土料理 ホーム 栄養・食生活情報 おすすめレシピ 郷土料理 雲南地域の郷土料理 舞茸ごはん 舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞茸を使用した炊き込みご飯です。 焼きサバ寿司 雲南地区の三刀屋・木次には焼きサバと言って、生のサバを1本丸ごと串に刺し、炭火で焼く伝統の料理があります。昔、冷蔵方法のなかった時代、サバは大社の浜で取ったものを担いで運びました。しかし、傷みやすいので生で食べられるのはこの三刀屋・木次が限界でした。そこで、サバを焼いて焼きサバにし、さらに奥地に運んだそうです。この焼きサバ使った「焼きサバ寿司」は、田植えや茶摘みと忙しい初夏の最高のご馳走でした。 一覧へ戻る